ד”ר אריק זיו בוגר לימודי וטרינריה (2004) באוניברסיטה לוטרינריה ופרמקולוגיה UVLF בקושיצה, סלובקיה. במהלך לימודיו עבר השתלמויות באוניברסיטת אדינברו שבסקוטלנד, – בצער בעלי חיים בלונדון, אנגליה
עם חזרתו לישראל ואחרי תקופה של לימודי פרקטיקה בבית החולים הוטרינרי בבית דגן הצטרף לצוות הרפואי במרפאת העיניים Eye Care Clinic של ד”ר חווי צרפתי. במשך כ-7 שנים בהן עבד במרפאה, צבר ד”ר זיו ניסיון רב בתחום, הן באבחון וטיפול בבעיות עיניים של כלבים וחתולים והן בניתוחי עיניים ומיקרוכירורגיה. בשנת 2010 וכחלק מלימודי המשך בתחום, השתתף ד”ר זיו בקורס ESAVS OPHTALMOLGY בלוקסמבורג.
כחלק מההתמקצעות בכירורגיה המשיך להשתלם בקורסי המשך ESAVS Soft Tissue Surgery II 2013 וגם ESAVS Feline Medicine and Surgery – Orthopedics 2014.
בשנת 2014 הצטרף ד”ר אריק זיו אל ד”ר שחר ברוך להנהלת בית החולים ותפקד בתור כירורג ראשי של המקום עד לפיצול בית החולים והמרפאה ב-2019.
בשנת 2019 הקים ד”ר אריק זיו יחד עם ד”ר שחר ברוך וד”ר יולה איטקין את מרפאת וטרינרים לחיים מתוך חזון של מתן טיפול רפואי מקצועי ומעולה תוך דגש על יחס אישי לכל לקוח.
ד”ר אריק זיו מגדל בביתו שלושה כלבים – ג’וליאן (70 קילו כלב…), פטל ונאנדי, וחמישה חתולים – שמונה, קיטצ’ה, זעם, לילי וצונאמי.
כמו כן חולק הורות משותפת על שני כלבים וחתול נוספים – קאלי ואביצור ומר קון החתול.
בנוסף לכלבים וחתולים אריק מגדל מספר זוחלים – טגו ארגנטינאי העונה לשם סלבדור, זיקית נמרית בשם שוגי, וחומט כחול לשון בשם בלו.
לד”ר אריק זיו חיבה מיוחדת לספורט מוטורי, קמפינג וגאדג’טים.